Pasta mit Pistazien-Pesto

Zutaten:

• 50 g Parmesan gerieben
• 130 g Pistazien, geröstet, geschält
• 150 g Olivenöl
• 4 Stängel Basilikum
• 6 Stängel Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• 400 g Spaghetti

Tipp!

Da im Geschäft meistens nur gesalzene Pistazien angeboten werden, können Sie auch diese nehmen und dann einfach ein bisschen weniger nachsalzen!

Zubereitung: 

1. Nudelwasser zum Kochen bringen und Nudeln zugeben. 200 g Nudelwasser auffangen!
2. Die Pistazien mit dem Mixer zerkleinern.
3. 100 g Pistazien, 75 g Olivenöl, Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zusammen zerkleinern.
4. 75 g Olivenöl zum Pesto geben, mit einem Spatel vermischen und abschmecken.
5. 200 g Nudelwasser, das Pesto, die Hälfte des Parmesans und die Nudeln in eine große Schüssel geben und vermischen.
6. Die Pasta auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan und Pistazien bestreuen.

Bon Appétit!